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Anleitung:

1.: Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Teig ca. 2 Stunden rasten lassen 


2.: Jetzt den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten und dabei 3 EL Keimsprossen-Mischung unterarbeiten. Einen Leib formen und diesen noch ca. 1 Stunde rasten lassen.


3.: Rohr vorheizen. 

Backzeit: 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze 220 Grad. Die restlichen 40 Minuten bei 190 Grad Ober- und Unterhitze. 

Zu ta ten:

  • 30 dag Roggenmehl

  • 15 dag Weizenmehl (glatt) 

  • 1 ½ TL Salz 

  • 1 EL Brotgewürz 

  • ½ Würfel Germ 

  • ca. ¼ l lauwarmes Wasser 

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